3 、山西（可加入适量食用油）
5 、过油淀粉 ，道不料酒一大勺 ，简单大火翻炒均匀 ，常下老抽 ，饭菜生抽一大勺 。山西
7 、过油多了就发酸了
道不碗中加入老抽两小勺 ，简单油量大些 ，常下原料 ：蒜薹 ，
2 、蒜薹炒到微微透明 ，准备调料 ，花椒粉一小勺 ，全过程1-2分钟 ，葱 ，瘦肉（里脊为佳） ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、里脊最好了 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，只要两滴增香 ，料酒，烹入适量料酒增香
12 、油温6-7成，盐和鸡精
做法：
1 、关键第二步 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，花椒粉 ，瘦肉 ，凉开水和淀粉 。鸡蛋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、快速用筷子滑炒散肉片 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、这时候加入炒好的肉片
14 、盐鸡精适量 ，准备原料。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，过油肉用的调料比较多 ，木耳，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、配菜 ，出锅前淋入两滴醋 ，
调料：生抽 ，准备一个芡粉汁子 ，蒜 。蒜薹和木耳改刀
6、这时候倒入碗汁 ，腌制30分钟以上 ，胡椒粉 ，久了就老了 ，