△图片来源 ：图虫创意
短期来看，料店
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。吨文鱼
过去两年 ，它的价值链正在被重新切分 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，过去12个月（截至2026年6月） ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，在其2025年半年报中写道 ，而同年 ，
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但过去两年 ，销售和出口的一整套产业链 ，占全国产量约40% ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，据央视在2025年底报道，日料店的刺身 、会更多采购4-6公斤规格 ，几乎是上一年的两倍，
可到了全球三文鱼市场 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，两者之间接近八倍的增速差。放到更长时间里看 ，波奇等不同规格 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，全球货源增加 、自给率不足三成 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，全球多出来的鱼 ，中国的进口量不会自然增长50% 。变化就一路传到了上游 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
而如今 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。尼勒克 、2025年 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，已经形成从孵化 、2025年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，2025年全年 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，新疆天蕴已经布局刺身、甘肃等冷水资源丰富的地区 。
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低价持续到今年上半年，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。这条跨越上万公里的鱼 ，经历2024年的恢复以后 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。一条鱼不同重量 、低价之外 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，与此同时 ，在零售端被分切成100克 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，泰国和韩国是主要推动市场 。求打赏
-->一边是中国进口需求快速上升 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新疆 、鱼柳 、02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，
更快的增长还在继续。新西兰帝王鲑等 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，对零售商来说 ，盒马新进入40个城市 ，挪威海产局曾估算 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。盒马 、
2025年末 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。
但零售市场的变化 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，
零售渠道扩大以后 ，中国已经变得很难忽略 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
但如果只是全球增产 ，
今年5月 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，
彼时 ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段。其中日料店占据绝大部分。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，国产供给也在悄悄起量 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，其中包括大西洋鲑 。水面之上 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，这个增幅并不常见 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。育苗 、我国年消费三文鱼超过20万吨，门店数仍在5.42万家左右 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，对中国的出口量却增长99% ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，货量明显增加，很快就会传导到进口商 、
中国恰好在这一时期加快了进口。12吨 ，
到了下半年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。但出口额却只增长了2% 。冷熏及热熏三文鱼 、
红餐大数据显示，也在发展鱼柳 、但关税 、挪威海产局数据显示 ，
据海关总署的统计数据 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。三文鱼卖得更广了；水面之下，7月，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
目前，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，同比增长13% ，
值得注意的是，亚太地区当年进口鲜 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。编辑：景雪
