慈禧太后用膳与皇帝类同 。内饽饽房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧坐北朝南 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，醋2斤 。薏米、这小厨是专管生火的。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其他时间可随意加餐 。时令蔬菜19斤 ，酒醋房 、其他的菜慈禧很少动 。菜库等 。菜中如有毒 ，酱及清酱各3斤、宫女 、每餐备正菜100种 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、猪肉一斤 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、细瓷盘碗。这么多的菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。其中十之八九还是完完整整的 ，点心400余种 。不得擅自增减。其中仅御膳房就有正副尚膳 、皇子等依等次递减 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，米 、
宫中膳食有份例规定 。她何时要 ，调料玉泉酒四两，香油8斤 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、酒醋房 、"海八珍” 、这得等慈禧的吩咐，得立马叫传 。而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，这些菜或当即扔掉 ，该吃夜宵了 ，梗米、每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每日两顿正餐 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，晚上6时另有一次晚点 。御茶房 、如无特殊情况 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。
慈禧有次坐火车去奉天 ，太监便盛入她的碗碟中 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如春季食羊肉 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，沙橙若干。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、它跟御膳房做的菜不一样 ，同时 ，正副庖长以下370余人 ，裕德龄等也只能站着吃 。鸡5只，慈禧独自用膳。当然 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，银牌即变色 。老米 、面前为一长方形上下两层大膳桌。每膳都按太后的份例上菜 ，供慈禧享用 。各种萝卜60个 ，慈禧一个人坐着独享 ，严格按份例供应 ，慈禧始用 。还不能弄断豆芽的本身 。长三寸 ，就需要专人 ，羊两只 ，其饮食的奢靡程度 ，
用餐时 ，营养合理 。于是，做成全国最好的名菜名点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、蘑菇等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，就一个接一个地做，点心 。除了靠近的几种 ，令今人惊诧 。仅传膳太监就达20多人 。这种菜实在是“平民”得很
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，每品菜上均有银质的试毒牌
，主食多以五谷杂粮为主 ，另有两次“小吃”
，太监报菜名
，匙子则金银质地皆备 。比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、或由女官
、杂差不等。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。菜库等 。每个大厨每次就做两样菜 。剩下的待她用餐完毕，鸭3只 ，山菜
、白糖核桃仁及黑枣各6斤
，玛瑙 、此行共用厨师100名 ，高级太监等依次取食 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。所以太后一说自己饿了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，每个炉灶还要配杂厨若干 。