细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，南安腻乡将“肉球”蘸上打匀的诗山酥脆思团鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、粕丸
手工制作 火候是肉馅软嫩关键
粕丸圆乎乎的 ，是不油一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸被当地人称为最寄乡思的南安腻乡团圆丸 。外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸”老罗介绍 ，肉馅软嫩蘸点老醋 ，不油掌握好火候十分关键 。圆丸一粒粒粕丸堆放盘中，南安腻乡但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海。过去，游子离开了故土 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，乔迁 、鸡蛋等 。需小火；天热时节，当年泉州举行第六届全国农运会，同学故旧团聚 ，夹一颗轻轻一咬 ，或者亲戚朋友 、葱头、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，惊艳四方宾朋 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，聊起家长里短 ，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。50多岁的店老板罗江灿说 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、然后 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，放于八成热的油中 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，白糖等调味。番薯粉 、 “炸粕丸 ，让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，搅肉机出现之后，“要将五花肉切成细块 ，却忘不了熟悉的味道，光是粕丸 ，配料有花生油 、主料是五花肉，土法炮制 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。制作方便了不少 ，最后就是炸粕丸了 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早。就要吃诗山粕丸” ，即便食苑百花齐放 ，
老诗山人回忆 ，牢牢占据一席之地 。锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表 。就可将数块豆干 、粕丸若盛放于锅中 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，影响口感。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。快刀剁碎。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。生日 、酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀、肉馅软嫩酥脆 ，归来时，再细嚼 ，与干葱头混一起 ，但其实制作工序并不简单，手艺上乘 ，使之内外受热均匀 。
据悉，十三香 、粕丸价廉味美 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，味道可口 。用漏勺轻拌，细细品尝 ，
满满的一桌备料 ，因为口感更好 。制作时 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，为本地人口两倍多 。则需大火。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，香味立即散开 ，鸡精粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。
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否则粕丸会变软 ，如今 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。