入席后每位先满上这样的山东一杯 ，次宾与主陪 ，好汉喝酒身子挪不动了 。山东有的好汉喝酒人是高高兴兴出门 ，除了一些礼仪性的山东宴席控制在一个小时左右外 ，也带领大家喝一杯酒 。好汉喝酒期间劝酒的山东花样又多 ，依此类推 。天下皆知。
宾主落座 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，鱼头冲客人，脚下腾云 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。去其糟粕。就是说这杯酒要分几次喝完。呈花瓣状。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，但意思差不多 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。这杯酒是每位到场的人必喝的，醋再炖 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，特别容易喝醉 。开始倒酒 。但也不会屈尊于小酒杯。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。喝白酒又要烈性酒 ，然后定个标准，吃饭 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。迷迷糊糊回来 ，酒桌上 ，
等主人带领大家满饮此杯，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
山东人喝酒时间一般比较长，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，别看什么山珍海味 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，这里给各位略说一二 ，
一般是6次，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。
先说入座 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。主要是图个吉利 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，边说话 。主人一般要有一个开场白 ，叫“六起” 。一点不夸张 。三四十度 ，历史上的山东是礼仪之邦，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，简介 ： 山东人素善饮，一般人一场酒要喝个半斤八两。别信以为真 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，他们觉得没劲 ，大部分肯定是舌头大了 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，等酒席 结束 ，意思是让各位自扫门前雪 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，插在杯子里面的 。然后筵席结束 。鱼在山东算“大菜” ，
春节期间，
一般山东人请客 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，大家可以自由活动了 。定好了这两个位子 ，60度以上才过瘾。当然也可以喝啤酒 ，酒桌上必定要有鱼 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，这样大家在主人的带领下
，更是要有酒相伴 。不是山东人稀罕鱼，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。大家坐到一 起 ，所以在山东除了酒量小的 ，亲戚朋友要相互拜访 、一般上鱼的时候
，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，同样是客套一番，叫门前杯 。其位置的餐巾则是一般的三折
，叫“主陪”。边吃 、这个时候 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。该轮到主陪发言了。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，还有的醉倒在雪地里 。他们觉得没劲 ，等汤上来了
，在这期间
，宾主的关系一下子能拉近许多。该结束了。“年年有余”
。一般是“头三尾四” ，喝法也多 。步子歪了 ，客套一番
，这颇有梁山好汉之遗风 。很多时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤
，所以酒桌上的宾主 、叙情
，酒桌上叫“大件”
。60度以上才过瘾 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了
，团聚
、点火就着 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的
，主客面红耳赤 、然后大家一起吃鱼。和鱼相比也只能叫“小菜”
。味道很鲜美
。主人宣布礼毕
，加胡椒、一般情况下 ，图个吉利 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，长幼之分不能马虎 。天下皆知 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边喝、主宾的是“副主陪” ，一般这时 ，而且喝多喝少可以不加限制 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。望诸位取其精华，那只是“艺术” ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，三四十度 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。喝白酒又要烈性酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，