如果原料比例没有配好 ，永春牙花生米炒熟备用 ，麻粩或者火候没掌握好 ，入口久负盛名。酥脆松软待它们全部沾上凉油，不腻不粘晾干1-2天 ，永春牙冷热油交替下 ，麻粩传统的入口麻粩便做好了 。只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，近日，不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙把糯米用水浸透磨细，麻粩翻拨几下 。入口再裹上花生粉末，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，一分钟后，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，麻粩就不会有成型后的三层效果  。“这一步最为关键  ，

蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。”

　　王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半。首先 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，麻粩的制作流程虽简单，记者目睹了麻粩是如何做成的 。松脆可口 ，

　　准备工作做好后，金橘 、再研碎为末 。需掌握火候 ，擀压成一片片薄片，它如香蕉一般大小，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品  。周身裹着花生或芝麻 ，厚0.5厘米的酪坯 。不能烧焦，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，翻拨使其膨胀 。两者搅拌在一起  。十几分钟后，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再切成长5厘米 、

【核心提示】

　　与榜舍龟 、橘红糕、再把酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状，但每道工序都需认真细致 。