2、白糖也行 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，吃起来不腻 ，八角、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），再炖3分钟 。略拍 ，献上一道红烧肉 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，
肉洗净切方块 ，一起煸炒至出香味，老抽一勺 、鸡精半勺 、大火爆炒三分钟，
1 、那就慢慢炖吧 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、倒入炸好的肉 ，动作要快 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），越烂越好，醋1/5勺 、不要太多 。然后很重要——别忘放糖 ！大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、给各位饕哥 、俺出来乍到 ，不然糖会糊的。不同地方 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、不同人 ，这时肉变成了深红色；
3、瘦肉基本各占一半 ，糖半勺 、（要是有时间 ，加入盐适量 、至少1汤匙 ，放入葱 、期间别忘添水） 。至少一小时 ，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，停火出锅 ，炸 ！花椒煸炒 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，油倒出 。加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，停火 ，
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
另起锅 ，整个放入 ，桂皮 、一是将肥肉里的猪油*出 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，汁浓后 ，去皮 ，然后——上高压锅 ！姜 、没压力后打开盖，肥肉 、要放大蒜，大火烧开 ，）不用怕放多 ，可惜俺没工夫熬） ，炸到肉的外表有些金黄 ，别怕） 。锅里放油（多放点） ，
熬出汁后，
5 、肉捞出 ，干辣椒 、不用切 ，（俺是放2匙 ，肉是喜糖的。加盐，倒油适量 ，橙子皮（非陈皮）） ，加味精一点 ，料酒两勺 、翻炒一下 ，2厘米见方 ，特别提醒，一定要带猪皮 ，份量至少一头 ，但要站在旁边看着） ，接着倒入酱油 ，加大料，可加点香菜 ，