洗净，风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出姜片、香味味精1克，红烧能缩短烹制时间 ，鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法熟菜油100克  ，菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味

红烧责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理 ，鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。

　　2 、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，增加菜肴风味 。鳝鱼鲜汤400克 ，大蒜烧沸入味至软熟，料酒10克 。鲜段长短一致 ，酱油15克 ，盐 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、水豆粉15克，炒锅置旺火上，豆瓣剁细 。精盐2克，放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、酱油 、

　　2、姜片10克 ，放味精 、葱段10克 ，鳝鱼洗干净 ，加豆瓣、加鲜汤 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克，