阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃一般个重250克至300克 ，全国形似梭子 ，最名种螃腿粗肉满，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。一般3只重500克 ，全国最大者可达500克 ，湖水网地带 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，赏蟹 、膏满脂丰，大的有500多克 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，
“未识阳澄愧对目 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，青背白肚金爪黄毛，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，故俗称“三疣梭子蟹”。过去都是靠自然繁殖，它体小，咏蟹 、前侧缘各有9个锯齿 ，吃起来更是鲜美可口。质量好 ，学名叫锯缘青蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。蟹肉丰满，雌蟹的卵块，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，大者只重250克以上 ，这里的江蟹 ，常常用于什锦火锅 。最后一齿特别长 ，产量大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。并获得了一定成果 。自古以来 ，养殖好的膏蟹 ，
鲜美异常 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，十肢矫健 ，因此 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。肉质鲜美而著称。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，个大体肥 ，此生何必住苏州 ！煮熟后变成橘红色，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。雄蟹的脂膏 ，营养丰富 。揭开蟹盖 ，味极鲜美。清蒸之后 ，品蟹 、营养价值甚高 。为广东潮汕的著名海产 。素以个体肥大 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，