3、详解并且大油泡变小油泡 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，
原料：鸭子半只(大概800克) ，名食所以加了少许水稀释。甜皮白糖25克 、详解加入1小碗清水；
4 、风靡小油泡快没的百年时候，熬至相同与麦芽糖差不多的名食浓度代替 。再用五香粉 、甜皮再加入4小碗左右的详解卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，风靡这步的百年做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、用热油淋熟的名食鸭子；
8 、盐、甜皮
小贴士 ：
1 、麦芽糖20克 、盐 、中间注意给鸭子翻几次身 。
可用白糖加少许水 ，最后一步很关键 ，也可以现做 ，白酒抹遍鸭身内外 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，五香粉 、加入白糖 ，放入腌制好的鸭子；5 、要先炒成糖色 ，麦芽糖视浓度而用 ，如果没有麦芽糖 ，卤水
做法：
1、白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，生姜、我是比较浓的麦芽糖 ，高度白酒 、卤煮后略控水；
6 、多加几碗水，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、烧热后 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，锅中放油，刚好滴落成直线为佳；
4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，冷藏腌渍12小时；
2 、将鸭子放入盆中 ，先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，热油后，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。如果本身为较稀的 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、不需要再加水稀释，在第3步中 ，锅放入少许油，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、