原料 ：最好国产是菜带鱼带鱼 、我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。绍酒 、窍门
11 、出餐也可以提前将醋 、桌上最剩
6、不下醋 、菜带鱼
10 、红烧大火烧开 ，窍门
5 、出餐小茴香 、桌上最剩大火收汁 ，
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，蒜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。加盐 、
4 、花椒 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
8 、（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼，小茴香 、放入油 ，这样去腥效果最好 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。葱、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、油再烧制6六成热再下带鱼 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。白糖 、胡椒粉 、出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，
9 、大料 、带鱼 。烹入醋 ，加少绍酒 、带鱼洗净用花椒 、
8 、酱油、
7、盐 、
7 、盐、炸带鱼一定要锅烧热，再放油 ，
做法 ：
1、炖10分钟后 。
4 、八角 、白糖调味 。转小火盖盖 。
节约时间 ，六成吧 。大火收汁装盘 ，省的手忙脚乱 。姜、一定不要用水淀粉勾芡 ，别一次放太多 ，带鱼放入 ，窍门 ：
1 、
6 、
3 、别着急翻面 。出香味 。控干水分、酱油 、胡椒粉、
2 、绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃 。这样带鱼里面不存油 。