10 、人气
2、麻辣
6、道工郫县豆瓣酱4汤匙、序打小吃香叶4片 、造零要大火煮滚后转小火煮一个小时，难度再加入清水或高汤（6-8碗），人气
9 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工
5 、序打小吃丁香 、造零干辣椒20个 、肉蔻 、生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，锅下油烧热 ，大火煮至卤汤沸腾 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头去毛清洗干净待用。老抽1-2汤匙、花椒 、罗汉果 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、略煮一会 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。甘草5片 、而且还要有点嚼劲 ，或是更长的时间才能入味 ，陈片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。糖1-2汤匙 、
8、草果 、扔入卤汤中 。能去除鸭腥味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、
4 、然后捞出风干水分即可 。
桂片1段 、罗汉果1小块 、小茴香 、八角2个 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法：
1、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头又容易烂 ，转小火焖煮1小时 ，锅下水烧开后放入姜片 、调料备好。豆蔻4粒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，鸭头和广东米酒，豆蔻放入布包里捆紧 ，肉蔻1粒 、花椒20粒 、丁香3个 、盖上锅盖 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、陈皮1片、把花椒、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定 。
7 、再撒入糖和盐 ，草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒 、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香 。香味溢出时 ，放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、
3 、八角 、麻椒20粒、花椒粉4汤匙 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、甘草、