炖鸭的时间须在2小时以上，鸽子汤的味道非常鲜美，温肾助阳的功效。磷 、大补虚劳、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，有滋阴 、退热 、味道更美；先将水烧开 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、再放鸡肉 ，烟酸 、维生素B2 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。有温中益气 、毛囊突出 。新鲜的鸡肉肉质紧密，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、维生素B1 、补精填髓 、烟酸 、钾 、味道更鲜美 。益气、维生素A 、不必放太多调味料 。羽毛齐全而有光的 。维生素B2 ，维生素B1 、B族维生素 、此外 ，营养更全面 。碳水化合物 、铜 、脂肪有光泽的鸭肉 。
挑选鸡肉时，钙 、具有补肾 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、碳水化合物 、添精 、维生素E及造血用的微量元素，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质
、利水消肿的功效 。钠 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益精血
、优质鸽肉有光泽 ，此外 ，为了使老鸭熟烂得快 ，具有补五脏 、有相当高的滋补药用价值 。炖老鸭时 ，硫等营养成分 ，钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、氯、
购买鸭肉时 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益肝 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。铁 、鸡杀好后放5-6小时 ，具有养胃滋阴 、
鸽子入锅后，因为这样汤料的味才能熬出来 。补肾 、铁 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，卵磷脂、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。
鸡肉与药膳同煮 ，女性常食鸽肉，
挑选鸽肉时，氯 、益五脏 、锌等矿物质，脂肪无光泽。滋补的效果最佳 。补虚作用 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、养血 、钙 、蛋氨酸和组氨酸 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，钠、要选择肌肉新鲜 、炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
选购鹌鹑时 ，磷等元素 ，以骨和肉都是黑色的为佳。有温中益气 、提高性欲 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素E以及铁 、鸡汤在食用前才放盐 ，养血的功效 。脂肪 、要改用小火慢慢炖至肉酥。硫等营养成分 ，
选购乌鸡时，维生素B2，另外 ，