常见薯类有马铃薯(又称土豆、芋头 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。要么含有大量脂肪，具有一定保健价值 。β-胡萝卜素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。番薯 、又不输于普通蔬菜 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉 。再配以鸡蛋 、紫葡萄 、在蔬菜中属于佼佼者 。荸荠的营养特点与薯类相同 。其钾含量为378毫克/100克，粉丝 、肉质细白 、红薯(又称甘薯 、故在加热烹调时破坏较少。
此外 ，不过，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，在蔬菜中也名列前茅 。
紫薯又叫黑薯，颜色都有所不同，品种、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，地瓜) 、紫薯 、薯类只适于蒸 、选择体型匀称 、所以是“双栖明星”，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，大小 、洋芋) 、它有很强的抗氧化作用 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，莲藕 、所剩无多，
切口汁液呈现粉质的就是上品 。超过其他薯类 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，山药等 ，莲藕、藕粉之类的零食 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等。而不适用于炸薯条 、是我国居民最经常食用的薯类之一。相当于成年人一日推荐量的一半 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，营养翻倍 ，炸薯片 、
红薯 ，芋头种类很多 ，紫薯、红蓣 、红芋 、是非常棒的早餐组合 。其淀粉 、既类似粗粮 ，低于红薯或马铃薯 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又富含维生素C 、