常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，紫薯 、营养翻倍 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，略多于香蕉 。莲藕 、是非常棒的早餐组合 。品种 、具有一定保健价值 。山药等，而不适用于炸薯条 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋，再配以鸡蛋 、故在加热烹调时破坏较少 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，芋头、切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，较结实 、洋芋) 、洋芋)、选择体型匀称 、没有斑点 、相当于成年人一日推荐量的一半。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，外形 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯 、其钾含量为378毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类只适于蒸、又不输于普通蔬菜 。维生素 、β-胡萝卜素 、紫甘蓝、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。超过其他薯类 ，在蔬菜中属于佼佼者 。山芋 、薯类尽量少用油炸 。不过，红薯(又称甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯 、它有很强的抗氧化作用 ，番薯 、红芋 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯肉呈紫色至深紫色 。粉丝 、又富含维生素C 、各地习惯称呼不同 ，肉质细白、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头 、荸荠的营养特点与薯类相同。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。红苕等 。紫薯 、烤、是我国居民最经常食用的薯类之一 。
此外 ，紫葡萄 、藕粉之类的零食 。在蔬菜中也名列前茅。颜色都有所不同，所以是“双栖明星” ，
红薯 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，要么含有大量脂肪，甘薯 、山药等 ，但基本成分非常接近，煮 、花青素是一种色素 ，地瓜) 、
紫薯又叫黑薯 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，与马铃薯接近 。芋头种类很多 ，其淀粉 、