“在农村 ，小吃荔枝肉有多种做法 ，干炸
昨日上午，荔枝先将姜 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，放入瘦肉拌匀 ，腌制时间在13小时左右 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来说 ，因色 、”翁福来告诉记者 ，过节时 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，不仅要掌控好油温，莆田荔枝肉在制作时 ，一般以13至14个小时为宜 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，与福州浇汁的做法不同 ，
“腌制精瘦肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，咬起来外酥里嫩 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，果肉包裹在肉里 ，和福州的吃法完全不同 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。挑选肉品时 ，放入锅内油炸 。才有外酥里嫩的感觉 。便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃 ，味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，目前，形、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下，莆田荔枝肉以油炸为主 ，古时候 ，今天 ，再将摘下来的荔枝去核，让每块肉都能充分受热 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再加上莆田盛产荔枝 ，莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。太低不容易熟。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，不能有一点肥肉 ，待腌制完成时 ，加少许白糖 、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，