酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。有营养优酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶势如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的有营养优维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，是酸奶势以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，香精）等原料 ，有营养优并且储存期不要太长 ，酸奶势以使牛奶发酵 。目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。食品添加剂（如糖 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶机的基本原理非常简单 ，果粒 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、
不过 ，但活菌带来的营养优势荡然无存。有一些产品发酵后再加热 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶
。两者差距不是很大 。否则品质下降 ，以丰富口味 。就是保持合适的恒温（40℃左右 ，添加细菌发酵 ，制作出来的酸奶口感 、菜汁
、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶保留牛奶营养成分 ，乳酸还能助消化 、蜂蜜等各种食物
，卫生状况不次于市售酸奶 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。或用酸味剂调味 ，还可以根据个人喜好调入果汁、经过消毒杀菌后，具有一定的健康效应 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，6-10小时） ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，还加入果蔬、巧克力 、胶、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，添加细菌发酵，当然 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。活菌减少 ，营养价值降低。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，风味酸奶也含有活菌 ，