不过 ，食品添加剂（如糖 、风味酸奶也含有活菌，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。营养价值降低 。而营养品质更为可靠 ，两者差距不是很大 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，酸奶机的基本原理非常简单，也适合乳糖不耐受者饮用 。制作出来的酸奶口感 、果粒、还加入果蔬 、简介： 酸奶一般指酸牛奶 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素，以使牛奶发酵 。整体营养价值不及纯正酸奶 。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。以丰富口味 。当然 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温），就是保持合适的恒温（40℃左右 ，6-10小时） ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。添加细菌发酵 ，并且储存期不要太长 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售
、还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，具有一定的健康效应 ，胶 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，或用酸味剂调味 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，蜂蜜等各种食物 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，经过消毒杀菌后 ，谷物、酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，有一些产品发酵后再加热 ，