4 、开屏蒜2瓣 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上，蒜切末。粉丝
2、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，做道撒葱花，漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒取出 ，不要切到鱼肚 ，葱 、龙口粉丝1把 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
调料 ：料酒、再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。生姜 、
做法：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、蒸鱼豉油 。
将泡软的粉丝铺在盘子底部，鲈鱼清洗干净擦去水分，葱切葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，