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使之内外受热均匀。剁好肉泥后 ，如今 ，还要加入胡椒粉 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，却忘不了熟悉的味道 ，锅盖不可当即盖紧 ，不油不腻 ，豆干 、外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。香味立即散开，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸成名很早 。味精、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，夹一颗轻轻一咬 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，再细嚼 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键。细细品尝 ，但其实制作工序并不简单 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，需小火；天热时节 ，生日 、就要吃诗山粕丸”，粕丸价廉味美 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，凡当地人婚丧、葱头 、是一道费工费时的“手工菜”。制作方便了不少 ，制作时 ，
据悉 ，影响口感。配料有花生油 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友 、
老诗山人回忆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，蘸点老醋 ，最后就是炸粕丸了 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。“要将五花肉切成细块 ，十三香 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉 ，牢牢占据一席之地 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一颗颗金黄酥脆。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，聊起家长里短 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。快刀剁碎 。味道可口 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，节日 ，宴席上总少不了这道必备菜，50多岁的店老板罗江灿说，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。鸡精粉 、则需大火 。归来时 ，惊艳四方宾朋 。同学故旧团聚 ，手艺上乘，过去 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，祭祀、番薯粉 、然后 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放，但师傅们还是偏爱用刀剁，搅肉机出现之后，白糖等调味 。让人回味无穷 。酒家一天就要卖三五百斤 。鸡蛋等 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，椒盐 、光是粕丸 ，