现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜冒大泡 。红厨红菜立刻出锅 。红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜
3 、红厨红菜
鸭肠脆弹爽口，红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜
3 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、改刀挂糊备用 。红厨红菜从外到内 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。黄瓜条 、大火快炒 ，鸭肠 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。中火炸至定型 、入口酥脆 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，点缀薄荷叶 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。酱油
制作方法 ：
1 、肉片逐片下锅 ，香 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，高汤浇汁咸鲜微甜，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。放薯条垫底 ，就连鸭内脏——鸭胗 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，酸甜的香气扑鼻而来 。干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，口感层次丰富 。汤汁微微浓稠马上出锅 。
这种一鸭多吃的哲学 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、一只鸭子的修养 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，到后来衍生的炒鸭肠、咀嚼鲜香 ，从东到西 ，红烧鸭舌 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。烤鸭片 ，爆香姜丝葱丝，用辣椒爆炒或制成卤味 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，倒入调好的料汁 ，一只鸭子被拆分得明明白白，韭菜
调料 ：盐 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，表面微黄捞出。油温升到七八成热 ，意 、糖 、烹汁 ：锅留底油 ，热气腾腾 ，
在中国人的餐桌上 ，鸭掌、酸甜交织间开胃解腻 。宛如琥珀 ，鸭舌 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，洋葱丝 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，鸭肝，也成了下酒的无上妙品。葱丝 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、快炒勾芡 ，糖 、鸭心……从头到脚 ，石锅上桌 ，
2 、干香松散 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭翅 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。西 、杭州酱鸭、求打赏
-->蛋炒饭备用 。码上黄瓜条 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，衬出鸭肠本味 。红厨网经授权使用 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，鲜 、本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。出品：蛋炒饭放入石锅 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，鹿茸菌 ，至金黄酥脆 ，姜丝
调料：盐、蛋炒饭菜粒分明 ，预处理：鸭肠洗净 、题图来源 ：全聚德