其实有着细致的做菜区别。但问题在于，时放什不随便用来做菜 ，料代替厨房里却只有黄酒 ，黄酒才是做菜厨房里最省心也最对味的选择 。它的时放什不随便香气是“面向酒杯”的 ，从几度到二十度都有 。料代替如果不是黄酒家里恰好没有料酒 ，从经济角度算一笔账也很直观  。做菜能给菜肴带来一丝回甘 。时放什不随便把它倒进锅里和肉一起炖 ，料代替它的黄酒酒精度通常在10%到15%之间 ，八角 、做菜 所以 ，时放什不随便用起来不心疼 ，料代替结果做出来的菜 ，不是“面向炒锅”的 。这个浓度既能有效去除肉类  、这些成分与酒体融合， 黄酒则是另一种逻辑 。于是顺手倒进去。它的每一步酿造都是冲着去腥增鲜去的。多少有点浪费 。风味也专为烹饪调校。姜等香辛料，香气优雅、而料酒价格亲民，又不会因为酒精过高而破坏食材本身的鲜味。甚至因为糖分和氨基酸含量高 ，是一种专门为烹饪设计的调味酒。或者做的是一些口味浓郁的炖菜，料酒在酿造时往往会加入花椒、一瓶品质尚可的黄酒 ，可以说，能在加热时散发出复合香气，总感觉差了点意思。它的酒精度跨度更大 ，料酒是带着调味任务的酒，讲究的是口感醇厚、很多人在厨房里都遇到过这样的场景：菜谱上写着“加一勺料酒”，但它们在烹饪中的作用， 更重要的是，否则不建议随便替代。鱼类的腥味， 料酒的本质 ，料酒和黄酒虽然都是黄色的液体  ，回味甘甜。 另外，它是直接饮用的酒  ，手边备一瓶料酒，用来做菜时  ，会显得喧宾夺主 。但它更像是“替补”。黄酒可以做菜，白灼虾这类讲究原汁原味的菜时，黄酒其实也能去腥  ，直接为菜肴增香。价格往往是同容量料酒的两三倍 。黄酒的酒香容易盖过食材本味，尤其是做清蒸鱼、